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C’est en 1973 que j’ai fait la connaissance de Marcque et Marcel Moiroud. Marcel avait reçu une solide formation classique et catholique chez les Oratoriens (ou les Jésuites ?) de Villefranche-sur-Saône, qu’il préférait appeler Villefranche-en-Beaujolais. Son père était charcutier à Lyon, et sa mère fille de boulangers : de ces origines il avait gardé un talent culinaire certain, et un jugement gastronomique sévère. En 1941 il étudiait le droit et (…)